Menù
Antipasti
Crema di patate e porri con terra di funghi e gel di barbabietola
12,00€
Uovo a bassa temperatura su spuma di asparagi e tartufo
10,00€
Crudo e cotto di mare con panna acida e salsa al miele
13,00€
Primi
Linguine con gamberi, caffè e miso
10,00€
Zuppa densa di ceci e vongole, limone candito, zenzero e Katsoubushi
12,00€
Tortelli ripieni di agnello su fonduta di pecorino, fave e peperone crusco
15,00€
Secondi
Baccalà in olio cottura, cavolfiore e cialda al nero di seppia
13,00€
Pancia di maiale, patate e caramello di cipolla e mela annurca su purea di patate
14,00€
Spalla di vitello a bassa temperatura e verdure brasate
15,00€
Dessert
Semifreddo pistacchio e cioccolato
6,00€
Spuma di cioccolato e biscuit con Amaro Santa Croce™
6,00€
Menu degustazione (6 portate)
Crema di patate e porri con terra di funghi e gel di barbabietola
Uovo a bassa temperatura su spuma di asparagi e tartufo
Linguine con gamberi, caffè e miso
Zuppa densa di ceci e vongole, limone candito, zenzero e Katsoubushi
Pancia di maiale, patate e caramello di cipolla e mela annurca su purea di patate
Dessert a scelta
35€ (bevande escluse)