Menù

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Antipasti

Crema di peperoni arrosto, mollica di pane capperi e alici.

Baccalà mantecato, maionese di ceci e pomodorini.

Agnello, melanzane affumicate e valeriana.

Primi

Calamarata, cannellini, cavolo nero, finocchietto e olio EVO.

Capellini, brodo di funghi e tarallo Beneventano.

Fettuccia, zucchine, seppia fondente e limone.

Secondi

Zucca e salvia.

Pancia di maiale croccante, caramello di cipolla e patate.

Rana pescatrice, fichi fermentati e finocchio.

Dessert

Wafer di ceci, pistacchio e sale all’arancia.

Tartelletta, crema acida, meringa bruciata e polline.

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